El almidón o fécula es obtenido a partir de la raíz de la mandioca. No tiene aroma y su sabor es ligeramente dulce. Siendo uno de los sustitutos del gluten que más beneficios le aporta al organismo. Aporta fibra, calcio, es baja en colesterol y sodio, lo que lo hace ideal en recetas que ayudan a problemas de presión arterial y enfermedades cardiovasculares. Son utilizados en la gastronomía para la elaboración de diferentes tipos de alimentos salados y dulces.
Almidón refinado
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